Gör så här:

Börja med att skala och koka potatisen. Tärna därefter bacon, gul lök, vitlök och champinjoner. Stek baconet tills det nästan är knaperstekt. Häll därefter i den gula löken, vitlöken och champinjonerna, bryn ytterligare en stund på medelvärme. Klicka i tomatpurén och pudra över mjölet och stek lite till. Slå i rödvinet och låt det reducera till hälften. Häll i fonden samt timjan. Låt puttra en stund. Smaka av med salt och peppar. Ha därefter i marulken i grytan (skurna i 3×3 cm bitar. Låt puttra 2-3 minuter.

Hacka den gula löken till potatiskompotten och stek med smöret. Mosa den färdigkokta potatisen och blanda i löksmöret. Gosa runt och krydda med salt och peppar. Klart att servera!

PS. Vill man kan man göra en krispig sallad på rårivna morötter och vitkål och servera till.