Gör så här:

Klipp av huvudet på sillen och klipp därefter upp buken och ta ur inävorna, skölj sillen ordentligt. Salta och peppra sillen och rulla den i vetemjöl. Ha i en skvätt rapsolja i en stekpanna och stek sillen på hög värme tills de blir riktigt  knaperstekta.

Under tiden sillen steks, tärna 4 tomater, finhacka scharlottenlöken och en vitlöksklyfta. Hacka persilja men spara fyra persiljekronor för garnering. Lägg tomattärningarna, lökhacket och den hackade persiljan i en skål, ha i en skvätt citronjuice, salta och peppra med nymalen svartpeppar, blanda runt. När sillen är knaperstekt så ta den direkt och blanda ihop tillsammans med tomatsalsan. 

Ta fram baguetten och skär i skivor. Smörstek skivorna på varje sida, så de får en fin o frasig yta.

Toppa de nystekta baguettskivorna med den lätt ljumna skarpsillssalsan, servera med en citronklyfta och en
persiljekrona på toppen.

Ät och njut!