En viktig del i framgången är vår filosofi som bygger på hållbart fiske av främst sill, skarpsill och torsk i södra Östersjön. En filosofi som säkerställer att även våra barn kommer att kunna njuta av färsk fisk. Därför vi MSC´s arbete för ett hållbart fiske och vi innehar också en MSC-certifiering.
Dagligen får vi fångsten från ett 60-tal fiskebåtar runt sydkusten, från Karlskrona i öster till Lomma i väster. Fångsten sorteras, en hel del fileas och sedan kör vi samma dag ut fisken till grossister i hela Sverige samt till butiker och restauranger i våra egna bilar.
Eftersom vi alltid har tillgång till pinfärska råvaror är det naturligt att vi själva också förädlar och, bland mycket annat, gör sillinläggningar efter våra egna omtyckta men hemliga recept. Lika naturligt är det för oss att ha eget rökeri i Simrishamn, där vi röker fisk på det gamla hederliga sättet med lätt fuktade alved och alspån för den goda smakens skull.